21 février 2009
velouté aux oignons light
pour 4
8 gros oignons jaunes pelés et coupés en 4
50 gr beurre
4 dl lait (part-écrémé)
1/2 Cuill à Soupe de bouillon de légumes
noix de muscade râpée
3 clous de girofle
mettre dans cocotte minute
le beurre avec les oignons, chauffer à feu moyen, laisser tourner les oignons au transparent, ajouter la noix de muscade, le bouillon, 1 lt d'eau, un peu de lait, les clous de girofle, fermer et faire cuire à pression pendant 5 minuter.
laisser tiédir, passer au mixer, ajouter si vous le désirez un peu de agar agar, puis tout le lait et remettre sur le feux pour faire réduire de 1/3 env.
servir chaud et saupoudrer de parmesan râper et de persil ciselé.
parfait en entrée!!!
moins léger, version tuscane: verser sur des tanches de pain paysan grillées posés au fonds des bols et rajouter un peu de beurre.
17 janvier 2009
Orecchiette piccanti alla burrata...
100 gr d'orecchiette a persona cotte in tanta acqua e ben al dente.
100 gr di burrata freschissima e scivolosissima a persona
far scaldare un po' d'olio d'oliva (non friggere) circa un cucchiaio da minestra a persona con tanto aglio a pezzettoni e tanto peperoncino
appena prima di servire passare le orecchiette ancora un po' sul fuoco con l'olio piccante (i tocchi d'aglio lasciateli se vi piacciono sennò li levate)
servire su bei piatti caldi e all'ultimo minuto prendere la burrata a cucchiaiate e metterne un bel po' su ogni piatto.
Mescolare e gustare!
mhhhhhh
appena prima di servire
04 décembre 2008
Risotto rapido - curcuma poirot
2 branches de poivrot
1 oignon
2 tasse à expresso de riz complet par personne - plus une pour la casserole
un volume d'eau égale au double du volume de riz
2 CS d'huile d'olive
étape 1, poivrot haché et oignon haché avec l'huile et 2 pointes de couteau de curcuma dans la cocotte minute, faire revenir 3-4 minutes, puis ajouter le riz, bien chauffer, ajouter l'eau, bien remuée.
étape 2, fermer la cocotte et laisser cuire 10 min avec la valve au niveau 2. puis sortir la pression et attendre un petit moment.
Servir avec du parmiggiano reggiano rapé.
Buon appetito
13 novembre 2008
Pâtes = pas-le-temps-de-cuisiner
Voici les précurseurs du fast-food... et du bon! le jour d'avant vous faites du choux rouge, coupé en lamelles avec un jus d'orange et une noix de beurre ou une cuillère d'huile (juste pour pas coller dans la casserole!) vous le faites cuire 30-40 minutes avec le couvercle puis vous en mangez un peu et vous en gardez au frigo pour demain.
Ajouter aux pâtes avec encore un peu d'huile et une pincée de sel... de clou de girofle... faites sauter dans un poele à feux très fort pendant 2 minutes, en secouant le poele comme les vrais cuisiniers et vous servez.
selon le type de pâtes... entre 5 et 12 minutes et bon appétit!
Bien sur vous pouvez ajouter un peu de Parmiggiano reggiano rapé et un verre de bon rouge :)
05 novembre 2008
Enfournée de légumes etc.
pâte
300 gr farines (mixer à souhait, sarrasin, maïs, blé, pois chiches... )
une poignée de graines de lin concassée
2 CS huile de tournesol
eau selon le mélange / un vin rouge! oui oui, ça fait une pâte plus sèche croustillante et violette!
pétrir et bien aplatir sur du papier cuisson
mettre dans un moule assez profond et remplir avec les légumes de votre choix.
dans la photo:
fonds de lentilles à la tomate
couche de courgettes partiellement cuites avec huile et oignon, pour enlever un peu d'eau
remplir avec 2 œufs fouettés /ou du lait de soja où vous délayez les épices que vous aimez.
refermer avec une couche de pâte, picoter à la fourchette et huiler en fine couche
enfourner à 200C pendant... 45-60 min puis contrôler, faut connaître son four!