08 avril 2010
le clown riz et légumes!
Faisons plaisir à nos petits! voici une idée pour un repas sain et complet!
une louche de riz ou orge ou autre céréale - bien assaisonnée, pas trop salée.
du tofu passé à la poêle avec de la courcouma ou autre épice et quelques graines de tournesol et un peu d'huile végétale, puis des légumes poêles et arrangez le tout pour créer une assiette souriante et appétissante!
29 mars 2010
recette facile et pas chère pour ados entreprenants!
ils vous faut:
100-130 gr de pâtes par personne
1 oignon moyen tous les 2 personnes
1 boite de thon sans huile toutes les 2-3 personnes
huile d'olive, eau, sel, poivre
comment procéder:
faire chauffer l'eau dans une grande casserole - saler quand elle bout ajouter les pâtes et noter le temps de cuisson sur l'emballage - préparer une passoire dans l'évier pour égoutter
pendant la cuisson de l'eau et des pâtes vous
1 mettez un peu d'huile dans une poêle
coupez finement l'oignon qu'il vous faut - et faites suer - pas griller!!!
ajoutez le thon bien remuer à la fourchette ou cuillère en bois, saler poivrer et
une fois égouttées les pâtes mettez le tout dans la grande casserole et ajoutez un peu d'huile crue - plus saine que cuite
bon appétit!!!
08 janvier 2010
ravioli épinard amandes ricotta
pâte maison (faut la machine pour tirer tout fin ou bien s'entrainer...)
100 gr de farine complète pour 1 œuf d'env. 50 gr
bien mélanger et mettre sous cellophane, la pâte doit être ferme et pas gluante.
farce
250 gr épinards en feuilles surgelés - cuire un moment pour faire sortir l'eau
200 gr ricotta
100 gr amandes moulues pas trop fin
20 gr. graines tournesol
1 pincée fleur de sel
1 poignée gomasio aux algues
bien mélanger tout en hachant les feuilles d'épinards
tirer de la pâte mettre la moité d'un café de farce et replier puis couper avec une forme
cuire dans le bouillon de légumes quelques minutes
servir avec sauce
idée : sauce beurre vin blanc échalote julienne de tomate séchées laisser reposer un bon moment
servir le tout avec des pistaches hachés à la place du parmesan
... pour les puristes on peut remplacer les œufs avec du agar agar et la ricotta avec du tofu soyeux!
07 janvier 2010
galettes haricots-riz et guacamole
galettes:
200 gr haricots borlotti déjà cuits avec oignons et épices
200 gr riz - risotto ou autre recette - restes de hier par ex.
tout mixer avec un petit peu de huile de tournesol et d'eau
puis faire des ronds sur papier sulfurisé et laisser cuire à 200 degrés env. pendant 15-20 min, laisser refroidir
guacamole
1 avocat bien mur
1 échalote haché
2-3 olives vertes dénoyautées
1-2 gousse ail frais selon les gouts
sel
graines de tournesol
2 cs jus de citron
tout mixer bien fin
servir comme entrée ou comme repas de pic nic!!!
miamm
09 décembre 2009
tapenade d'épinards - noisettes -
100 gr épinards frais bien lavés
1 échalote
2 gousses d'ail
30 gr noisettes - bio
30 cashews -
2 Cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à thé de jus de citron
1 Cuillère à soupe de tahin/thina (pâte de sésame, elle existe non pasteurisée pour les puristes)
sel et poivre selon vos gouts
tout passer au mixer, pour une texture onctueuse et lisse ajouter peut être de la thina ou du jus de citron
on peut la servir comme pesto pour une assiette de julienne de courgettes, comme pâte à tartiner sur des galettes obtenues par dessiccation ou - sur du pain...
crudisme - salade d'épinards et avocat
Bonjour,
je rêvasse de crudisme, y en a-t-il par là sur les blogs? des crudistes j'entends...
comment vivre chaud et crudiste en hiver?
qu'en pensez-vous? expériences, tentatives?
aujourd'hui j'ai mangé une bonne salade d'épinards et 1/2 avocat, avec du cèleri en branche de l'huile d'olive et du jus de citron... ça m'a bien "câlée" mais bon... je ne sais pas j'ai encore mangé quelques dattes comme dessert... comment manger des céréales crues?
à bientôt
26 novembre 2009
gâteau d'anniversaire- torta compleanno - végan
pasta per i due biscottoni da fare nella stessa misura - io uso due
teglie per torta con il cerchio esterno amovibile della stessa misura
2 tazze (cappuccino) di farina integrale
1 tazza zucchero grezzo
1 tazza nocciole o mandorle macinate
8-10 gr Agar agar
1 pizzico di sale
2-3 cucchiai da minestra di olio di girasole
1-2
tazze di latte di mandorle o di avena o altro - quanto basta perché la
pasta diventi morbida da spalmare sulla carta da forno
mescoli tutto e cuoci a 200 per ca. 20-30 min . poi io lascio raffreddare nel forno a forno aperto
ripieno
500 gr lamponi o altre bacche -
1-2 Cucchiai di xilit (edulcorante non cariogeno) o se ti va zucchero -
due bucce di limone e
8 gr di agar agar
rimesta bene e porta a ebollizione poi lascia intiepidire
composizione
biscotto di sotto - ricoprire di uno strato di coulis di frutta e mettere in frigo 1-h
biscotto di sopra - capvolgere - ricoprire di uno strato di coulis di frutta e mettere in frigo 1-h
crema - dare quando tutto il resto è pronto
250 ml latte di mandorle o altro
2 C minestra di amido di mais o di patate - attenta ai grumi
zucchero o edulcorante o miele -
8 gr di agar agar
porta e ebollizione e lascia intiepidire
decorazione al cioccolato
150 gr cioccolato nero buono spezzettato
1 c caffé amido mais
1-2 c caffé olio di girasole o margarina vegetale
1-2 c caffé latte mandorle
fai
fondere a bagno maria il cioccolato spezzettato aggiungi un po' d'olio
un po' di latte e un po' di amido piano piano e rimesta continuamente
finché trovi una consistenza che ti va -
metti la crema sul biscotto di sotto sopra la gelatina di frutta e capovolgici sopra il biscotto superiore poi copri il tutto con il cioccolato fuso - lascia raffreddare e decora con quello che ti fa piacere !!!
sembra lungo ma alla sesta potevo fare altre cose nel contempo, c'è molto tempo di attesa nessuno s'è accorto!!!
10 août 2009
CAKE NOISETTES MIEL FLOCONS D'AVOINE
(... pour 4 heures avec un pti syrop miel-citron, les enfants adorent!)
________préchauffer le four à 180 C
1 tasse flocons avoine fins complets
2 tasses farine mi-blanche
3/4 t noisettes moulues
1 Cuillère Soupe graines lin écrasés
1 pincée sel
1 sachet levure chimique (bicarbonate)
________ tout ça dans un bol et bien mélanger, ajouter
4 CS huile tournesol ou arachides ou mélange d'huiles légères
________ bien délayer attention aux grumaux
puis faire chauffer un tout petit peu :
1 tasse de lait (quinoa - riz - amandes... non sucrée) avec
2 CS miel
1 CS mélasse noire
__________ attention faut faire vite dès ce moment
__________ huiler légèrement un moule à cake
ajouter le lait/miel à la farine/ noisettes et bien bien mélanger puis vite mettre dans le moule et enfourner env. 30 min - dès que ça brunit éteindre, laisser encore 5-10 min et puis sortir
24 juin 2009
dessert cioccolato soya... mhm!!!
dessert cioccolato soya... mhm!!!
500 ml latte di soya non dolcificato
2 cucchiai da minestra di panela, scioglierla con cura in un po' di latte intiepidito
3 cucchiai da minestra di cacao
4-5 gr di agar agar in polvere
scaldare il tutto fino a ebollizione sbattendo con una frustina
ripartire in 2 o 3 bicchieri e mettere in frigo...
yum yum!!!
09 juin 2009
Pasta e fagioli - variante
de la vapeur, de la magie...
pour la sauce:
mettre à tremper dans l'eau des haricots, soit un mélange soit des brun ou des noirs ou des rouges, au choix.
(environ 120 gr secs pour 4 personnes)
puis:
1 oignon
3 gousses d'ail
3 piments - selon goût
2 poignées d'herbes méditerranéennes
2-3 CS huile végétale - olive tournesol... ou mélange
tout mettre dans casserole - fais-tout bien haché e laisser prendre la chaleur allègrement.
ajouter les haricots égouttés et la sauce tomate , bcp de tomates pelées ou bien du concentré de tomates déjà fait (maison, l'été passé) et laisser mijoter un bon moment. Ajouter de l'eau, év. du bouillon de légumes.
laisser cuire au moins 1 heure, ou sinon fermer la cocotte et faire les calculs selon le type d'haricots choisis.
et ceci est la spécificité de la Pasta e fagioli: les pâtes - traditionnellement des maltagliati à l'oeuf mais vous pouvez faire avec autre chose qui vous convient - sont cuites directement dans la sauce!!!
quand vous êtes prêts, les convives sont à l'apéro, la table est prête, l'humeur est bonne, je vous propose de servir une salade d'abord, bien verte herbeuse, et puis ajoutez 50 ml d'eau par 80gr de pâtes et ceci fois le nombre de convives. (c.-à-dire 4 personnes 80gr pâtes *4 plus 50ml d'eau *4) laisser cuire le temps qu'il faut, un peu plus que dans l'eau car la sauce est dense.
servez chaud (ou froid le lendemain au pic-nic pourquoi pas) et ajoutez quelques feuilles de coriandre ou persil frais finement ciselées.
