In cucina con me

06 mai 2012

tortellini - tortelloni - ravioli

pour 1 kg de farine comptez 10 oeufs moyens

faire un volcan, puis creuser le cratère et y mettre les oeufs, travailler à la main jusqu'à obtention d'une pâte lisse mais assez dure

emballez dans du cellophan et attendez env 1h

le temps pour préparer la ou les farces!

dans ce cas j'ai fait 2 options: aubergines/gomasio/algues et crevettes/flageolets/curcuma

cuire les aubergines au four entières pendant 30-40 min - ajouter le gomasio - un peu d'huile et les algues déjà trempés et passer au mixer

cuire les crevettes enlever la carapace ajouter les flageolets (env en parts égales) soupoudres de curcuma et passer au mixer

DSC02514-web...

il faut une machine pour affiner la pâte à moins que vous ne soyez des expertes

faire des bandes, choisir la forme qu'on veut donner à ses tortellini ou ravioli et bon travail!

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11 avril 2012

Muffin - Chocolat (Vegan )

Vegan Muffin - Chocolat   

DSC02385web

2 tasses farine - év. farines mélangés - ici de la bise complète
1 tasse sucre non raffiné - brun - roux (ou plus selon les goûts)

1 tasse cacao non sucré
2/3 (deux tiers) tasse huile cacahuètes
1 tasse eau - mix lait végétal
1 c-café bicarbonate
1 c-café sel
1 sachet sucre vanilline ou 1 cuillère d'essence de vanille

mélanger les farines et le sucre et le sel et le bicarbonate - bien défaire les grumeaux ajouter l'huile puis l'eau-lait végétal

disposer à 3/4 dans des moules à Muffin et enfourner dans un four préchauffé à 175 C
15 min .... tester et sortir.

savourez!

pour ajouter du gout sucré on peut ajouter: stevia (voir emballage pour les quantités) - miel - sirop d'agave - xilit ... la stevia a un coté réglisse, le miel ça depend duquel, le xilit est très frais...

pour la version "adultes" :
même pâte mais ajouter à la fin 1 c-café de clou de girofle - 1 pointe de couteau de poivre - 1/2 tasse de noisettes concassées - 1/3 tasses de café bien fort - même cuisson - goût plus intense!

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03 avril 2012

cookies - quinoa-châtaigne amandes xilit

100 g farine quinoa

100 g farine châtaingne

60 g éclats d'amandes (grillées ou pas au souhait)

50 gr xilit (+ 1 Cuillère à soupe de syrop d'agave pour les très sucrés)

8 g bicarbonate

2 g sel

30 g graines de lin moulues

bien mélanger les poudres

ajouter 100 gr huile d'arachides

bien mélanger

et env 60 cl d'eau ou un peu plus selon comment vous aimez travailler votre pâte

cuisson 15 min à 175 préchauffé!

 

pas mal du tout juste un peu friable ... idées?

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26 mars 2012

Super Muffin Chocolat!!! oyez oyez!! Muffin chocolat

Vegan Muffin - Chocolat    
        

2 tasses farine - év. farines mélangés - ici de la bise complète
1 tasse sucre non raffiné - brun - roux (ou plus selon les goûts)

1 tasse cacao non sucré
2/3 (deux tiers) tasse huile cacahuètes
1 tasse eau - mix lait végétal
1 c-café bicarbonate
1 c-café sel
1 sachet sucre vanilline ou 1 cuillère d'essence de vanille

mélanger les farines et le sucre et le sel et le bicarbonate - bien défaire les grumeaux ajouter l'huile puis l'eau-lait végétal

disposer à 3/4 dans des moules à Muffin et enfourner dans un four préchauffé à 175 C
15 min .... tester et sortir.

savourez!

pour ajouter du gout sucré on peut ajouter: stevia (voir emballage pour les quantités) - miel - sirop d'agave - xilit ... la stevia a un coté réglisse, le miel ça depend duquel, le xilit est très frais...

pour la version "adultes" :
même pâte mais ajouter à la fin 1 c-café de clou de girofle - 1 pointe de couteau de poivre - 1/2 tasse de noisettes concassées - 1/3 tasses de café bien fort - même cuisson - goût plus intense!

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08 avril 2010

le clown riz et légumes!

P1050443 
Faisons plaisir à nos petits! voici une idée pour un repas sain et complet!
une louche de riz ou orge ou autre céréale - bien assaisonnée, pas trop salée.
du tofu passé à la poêle avec de la courcouma ou autre épice et quelques graines de tournesol et un peu d'huile végétale, puis des légumes poêles et arrangez le tout pour créer une assiette souriante et appétissante!

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29 mars 2010

recette facile et pas chère pour ados entreprenants!

ils vous faut:

100-130 gr de pâtes par personne
1 oignon moyen tous les 2 personnes
1 boite de thon sans huile toutes les 2-3 personnes
huile d'olive, eau, sel, poivre

P1050459comment procéder:

faire chauffer l'eau dans une grande casserole - saler quand elle bout ajouter les pâtes et noter le temps de cuisson sur l'emballage - préparer une passoire dans l'évier pour égoutter

pendant la cuisson de l'eau et des pâtes vous
1 mettez un peu d'huile dans une poêle
coupez finement l'oignon qu'il vous faut - et faites suer - pas griller!!!
ajoutez le thon bien remuer à la fourchette ou cuillère en bois, saler poivrer et

une fois égouttées les pâtes mettez le tout dans la grande casserole et ajoutez un peu d'huile crue - plus saine que cuite

bon appétit!!!

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08 janvier 2010

ravioli épinard amandes ricotta

tortellini
pâte maison (faut la machine pour tirer tout fin ou bien s'entrainer...)
100 gr de farine complète pour 1 œuf d'env. 50 gr
bien mélanger et mettre sous cellophane, la pâte doit être ferme et pas gluante.

farce

250 gr épinards en feuilles surgelés - cuire un moment pour faire sortir l'eau

200 gr ricotta
100 gr amandes moulues pas trop fin
20 gr. graines tournesol
1 pincée fleur de sel
1 poignée gomasio aux algues
bien mélanger tout en hachant les feuilles d'épinards

tirer de la pâte mettre la moité d'un café de farce et replier puis couper avec une forme

cuire dans le bouillon de légumes quelques minutes

servir avec sauce

idée : sauce beurre vin blanc échalote julienne de tomate séchées laisser reposer un bon moment

servir le tout avec des pistaches hachés à la place du parmesan

... pour les puristes on peut remplacer les œufs avec du agar agar et la ricotta avec du tofu soyeux!

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07 janvier 2010

galettes haricots-riz et guacamole

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galettes:

200 gr haricots borlotti déjà cuits avec oignons et épices
200 gr riz - risotto ou autre recette - restes de hier par ex.

tout mixer avec un petit peu de huile de tournesol et d'eau

puis faire des ronds sur papier sulfurisé et laisser cuire à 200 degrés env. pendant 15-20 min, laisser refroidir

guacamole

1 avocat bien mur
1 échalote haché
2-3 olives vertes dénoyautées
1-2 gousse ail frais selon les gouts
sel
graines de tournesol
2 cs jus de citron

tout mixer bien fin

servir comme entrée ou comme repas de pic nic!!!

miamm

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09 décembre 2009

tapenade d'épinards - noisettes -

100 gr épinards frais bien lavés
1 échalote
2 gousses d'ail
30 gr noisettes - bio
30 cashews -
2 Cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à thé de jus de citron
1 Cuillère à soupe de tahin/thina (pâte de sésame, elle existe non pasteurisée pour les puristes)
sel et poivre selon vos gouts

tout passer au mixer, pour une texture onctueuse et lisse ajouter peut être de la thina ou du jus de citron

on peut la servir comme pesto pour une assiette de julienne de courgettes, comme pâte à tartiner sur des galettes obtenues par dessiccation ou - sur du pain...

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crudisme - salade d'épinards et avocat

Bonjour,
je rêvasse de crudisme, y en a-t-il par là sur les blogs? des crudistes j'entends...
comment vivre chaud et crudiste en hiver?
qu'en pensez-vous? expériences, tentatives?

aujourd'hui j'ai mangé une bonne salade d'épinards et 1/2 avocat, avec du cèleri en branche de l'huile d'olive et du jus de citron... ça m'a bien "câlée" mais bon... je ne sais pas j'ai encore mangé quelques dattes comme dessert... comment manger des céréales crues?

à bientôt

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