26 novembre 2009
gâteau d'anniversaire- torta compleanno - végan
pasta per i due biscottoni da fare nella stessa misura - io uso due
teglie per torta con il cerchio esterno amovibile della stessa misura
2 tazze (cappuccino) di farina integrale
1 tazza zucchero grezzo
1 tazza nocciole o mandorle macinate
8-10 gr Agar agar
1 pizzico di sale
2-3 cucchiai da minestra di olio di girasole
1-2
tazze di latte di mandorle o di avena o altro - quanto basta perché la
pasta diventi morbida da spalmare sulla carta da forno
mescoli tutto e cuoci a 200 per ca. 20-30 min . poi io lascio raffreddare nel forno a forno aperto
ripieno
500 gr lamponi o altre bacche -
1-2 Cucchiai di xilit (edulcorante non cariogeno) o se ti va zucchero -
due bucce di limone e
8 gr di agar agar
rimesta bene e porta a ebollizione poi lascia intiepidire
composizione
biscotto di sotto - ricoprire di uno strato di coulis di frutta e mettere in frigo 1-h
biscotto di sopra - capvolgere - ricoprire di uno strato di coulis di frutta e mettere in frigo 1-h
crema - dare quando tutto il resto è pronto
250 ml latte di mandorle o altro
2 C minestra di amido di mais o di patate - attenta ai grumi
zucchero o edulcorante o miele -
8 gr di agar agar
porta e ebollizione e lascia intiepidire
decorazione al cioccolato
150 gr cioccolato nero buono spezzettato
1 c caffé amido mais
1-2 c caffé olio di girasole o margarina vegetale
1-2 c caffé latte mandorle
fai
fondere a bagno maria il cioccolato spezzettato aggiungi un po' d'olio
un po' di latte e un po' di amido piano piano e rimesta continuamente
finché trovi una consistenza che ti va -
metti la crema sul biscotto di sotto sopra la gelatina di frutta e capovolgici sopra il biscotto superiore poi copri il tutto con il cioccolato fuso - lascia raffreddare e decora con quello che ti fa piacere !!!
sembra lungo ma alla sesta potevo fare altre cose nel contempo, c'è molto tempo di attesa nessuno s'è accorto!!!
10 août 2009
CAKE NOISETTES MIEL FLOCONS D'AVOINE
(... pour 4 heures avec un pti syrop miel-citron, les enfants adorent!)
________préchauffer le four à 180 C
1 tasse flocons avoine fins complets
2 tasses farine mi-blanche
3/4 t noisettes moulues
1 Cuillère Soupe graines lin écrasés
1 pincée sel
1 sachet levure chimique (bicarbonate)
________ tout ça dans un bol et bien mélanger, ajouter
4 CS huile tournesol ou arachides ou mélange d'huiles légères
________ bien délayer attention aux grumaux
puis faire chauffer un tout petit peu :
1 tasse de lait (quinoa - riz - amandes... non sucrée) avec
2 CS miel
1 CS mélasse noire
__________ attention faut faire vite dès ce moment
__________ huiler légèrement un moule à cake
ajouter le lait/miel à la farine/ noisettes et bien bien mélanger puis vite mettre dans le moule et enfourner env. 30 min - dès que ça brunit éteindre, laisser encore 5-10 min et puis sortir
24 juin 2009
dessert cioccolato soya... mhm!!!
dessert cioccolato soya... mhm!!!
500 ml latte di soya non dolcificato
2 cucchiai da minestra di panela, scioglierla con cura in un po' di latte intiepidito
3 cucchiai da minestra di cacao
4-5 gr di agar agar in polvere
scaldare il tutto fino a ebollizione sbattendo con una frustina
ripartire in 2 o 3 bicchieri e mettere in frigo...
yum yum!!!
09 juin 2009
Pasta e fagioli - variante
de la vapeur, de la magie...
pour la sauce:
mettre à tremper dans l'eau des haricots, soit un mélange soit des brun ou des noirs ou des rouges, au choix.
(environ 120 gr secs pour 4 personnes)
puis:
1 oignon
3 gousses d'ail
3 piments - selon goût
2 poignées d'herbes méditerranéennes
2-3 CS huile végétale - olive tournesol... ou mélange
tout mettre dans casserole - fais-tout bien haché e laisser prendre la chaleur allègrement.
ajouter les haricots égouttés et la sauce tomate , bcp de tomates pelées ou bien du concentré de tomates déjà fait (maison, l'été passé) et laisser mijoter un bon moment. Ajouter de l'eau, év. du bouillon de légumes.
laisser cuire au moins 1 heure, ou sinon fermer la cocotte et faire les calculs selon le type d'haricots choisis.
et ceci est la spécificité de la Pasta e fagioli: les pâtes - traditionnellement des maltagliati à l'oeuf mais vous pouvez faire avec autre chose qui vous convient - sont cuites directement dans la sauce!!!
quand vous êtes prêts, les convives sont à l'apéro, la table est prête, l'humeur est bonne, je vous propose de servir une salade d'abord, bien verte herbeuse, et puis ajoutez 50 ml d'eau par 80gr de pâtes et ceci fois le nombre de convives. (c.-à-dire 4 personnes 80gr pâtes *4 plus 50ml d'eau *4) laisser cuire le temps qu'il faut, un peu plus que dans l'eau car la sauce est dense.
servez chaud (ou froid le lendemain au pic-nic pourquoi pas) et ajoutez quelques feuilles de coriandre ou persil frais finement ciselées.
07 juin 2009
Les orties
Puisque il pleut - sortons chercher des orties pour la soupe de ce soir!
05 juin 2009
l'amaranthe se trouve en nature
à l'état sauvage, j'irai en chercher ce week end pour vous en proposer quelque photos, et peut être même une recette :)
04 juin 2009
Amaranthe et azuki pimentés... à précéder par une salade estivale
de retour avec un repas chaud et pimenté et bien nourrissant
1 verre (env 2,5 dl) d'amaranthe
3 verres d'eau
1 pincée de sel (marin c'est mieux)
--> laver l'amaranthe sous l'eau cristalline puis le mettre dans la casserole et laisser mijoter env 25-30 min, év. couvert, puis saler, goûter, bien mélanger, couvrir et laisser gonfles 15 min. env.
(c'est super simple et c'est bon aussi le lendemain)
1,5 verres d'azuki - les haricots japonais rouges mhmmmm
4 verres d'eau
0,5 verres de concentré de tomate
1-2 CS d'huile (tournesol, olive ou arachides ou un mélange)
1 oignon
1-2 piments secs avec ses pépins
sel et autres épices selon les goûts
émincer l'oignon, écrabouiller le piment, tout mettre dans la cocotte avec l'huile, laisser frire 2-3 minutes en remuant avec gentillesse :)
ajouter le concentré de tomate et les azuki avec l'eau, mélanger et fermer la cocotte, baisser le feu et attendre - 15 min sur la cuisson 2
sinon sans cocotte, mettre plus d'eau et cuire pendant au moins 1heure (tout en ayant déjà trempé les azuki pendant 4-6 heures)
à part le 3 min pour l'oignon et le piment tout le reste pourrait fonctionner aussi en cuisson lente, pour les adeptes
02 mars 2009
Gâteau pommes framboises
1 grande tasse de farine
3-4 Cuillères à soupe d'huile de tournesol
60 gr sucre de canne roux
tout bien mélanger et ajouter de l'eau si nécessaire faire une boule et laisser reposer
cuire au four des 1/8 de pommes 3-4 selon la grandeur
faire cuire aussi env 300 gr de framboises congelées avec 30 gr sucre roux 1/2 verre d'eau et 2 gr d'agar agar jusqu'à obtenir un syrop assez dense, év. ajouter 1 CàSoupe de farine et bien délayer.
aplatir la pâte et poser les pommes sur le fonds couvrier avec le syrop de framboises et refermer les bords de la pâte.
cuire à 180 degrées pendant 1 h environ puis laissier reposer dans le four ouvert pendant 30 min.
28 février 2009
tarte tofu broccoli
pâte
2 tasses farine d'épeautre
1 poignée graines de lin concassées
3 cuillères huile de tournesol
1 pincée de sel
eau
tout bien mélanger en laissant l'eau en dernier, laisser reposer
farce
1 gros broccoli passé 5 min à la vapeur: le poser dans la pâte sur le fond du plat pour cuisson au four
250 gr tofu passé au mixer avec
1 jus de citron
2 cuillères à Soupe de sauce soja
1 Cuillère à soupe de farine
1 cuillère à café de agar agar - 2 gr
1 Cuillère à soupe d'huile d'olive
tout bien poser pour couvrir le broccoli et mettre encore un peu d'huile d'olive pour donner une belle couleur
cuire au four - 180 degrées pendant 50-60 min
c'est aussi super le lendemain froid comme pique-nique
20 février 2009
salade rampon oignon ... noix, huile de noix
autant de salade que vous aimez en manger
autant d'oignon verts frais que vous pouvez en digérer crus
en proportions:
1 CSoupe d'huile de noix
1,5 CSoupe d'huile d'olive
3 CS de vinaigre de riz / ou de vin blanc ou de pommes , mais un parfum léger
1 Cthé de moutarde en graines
1 pointe de couteau de sel (mais pas obligatoire)
4-5 noix émiettées
tout bien remuer, fouetter, bénir et saluer
verser sur la salade et savourer avec un bon fromage et/ ou un bon pain !
permis dans tout régime sensé!