In cucina con me

CAKE NOISETTES MIEL FLOCONS D'AVOINE

In cucina — Mon, 10 Aug 2009 11:44:00 GMT

(... pour 4 heures avec un pti syrop miel-citron, les enfants adorent!)

________préchauffer le four à 180 C

1 tasse flocons avoine fins complets
2 tasses farine mi-blanche
3/4 t noisettes moulues
1 Cuillère Soupe graines lin écrasés
1 pincée sel
1 sachet levure chimique (bicarbonate)
________ tout ça dans un bol et bien mélanger, ajouter

4 CS huile tournesol ou arachides ou mélange d'huiles légères
________ bien délayer attention aux grumaux

puis faire chauffer un tout petit peu :
1 tasse de lait (quinoa - riz - amandes... non sucrée) avec
2 CS miel
1 CS mélasse noire
__________ attention faut faire vite dès ce moment
__________ huiler légèrement un moule à cake

ajouter le lait/miel à la farine/ noisettes et bien bien mélanger puis vite mettre dans le moule et enfourner env. 30 min - dès que ça brunit éteindre, laisser encore 5-10 min et puis sortir

dessert cioccolato soya... mhm!!!

In cucina — Wed, 24 Jun 2009 12:12:00 GMT

dessert cioccolato soya... mhm!!!

500 ml latte di soya non dolcificato
2 cucchiai da minestra di panela, scioglierla con cura in un po' di latte intiepidito
3 cucchiai da minestra di cacao
4-5 gr di agar agar in polvere

scaldare il tutto fino a ebollizione sbattendo con una frustina

ripartire in 2 o 3 bicchieri e mettere in frigo...

yum yum!!!

Pasta e fagioli - variante

In cucina — Tue, 09 Jun 2009 09:07:16 GMT

de la vapeur, de la magie...

pour la sauce:

mettre à tremper dans l'eau des haricots, soit un mélange soit des brun ou des noirs ou des rouges, au choix.
(environ 120 gr secs pour 4 personnes)

puis:
1 oignon
3 gousses d'ail
3 piments - selon goût
2 poignées d'herbes méditerranéennes
2-3 CS huile végétale - olive tournesol... ou mélange
tout mettre dans casserole - fais-tout bien haché e laisser prendre la chaleur allègrement.

ajouter les haricots égouttés et la sauce tomate , bcp de tomates pelées ou bien du concentré de tomates déjà fait (maison, l'été passé) et laisser mijoter un bon moment. Ajouter de l'eau, év. du bouillon de légumes.
laisser cuire au moins 1 heure, ou sinon fermer la cocotte et faire les calculs selon le type d'haricots choisis.

et ceci est la spécificité de la Pasta e fagioli: les pâtes - traditionnellement des maltagliati à l'oeuf mais vous pouvez faire avec autre chose qui vous convient - sont cuites directement dans la sauce!!!

quand vous êtes prêts, les convives sont à l'apéro, la table est prête, l'humeur est bonne, je vous propose de servir une salade d'abord, bien verte herbeuse, et puis ajoutez 50 ml d'eau par 80gr de pâtes et ceci fois le nombre de convives. (c.-à-dire 4 personnes 80gr pâtes *4 plus 50ml d'eau *4) laisser cuire le temps qu'il faut, un peu plus que dans l'eau car la sauce est dense.

servez chaud (ou froid le lendemain au pic-nic pourquoi pas) et ajoutez quelques feuilles de coriandre ou persil frais finement ciselées.

Un dessinateur découvert par hasard

In cucina — Mon, 08 Jun 2009 09:36:00 GMT

et qui m'inspire ...
http://melkadel.com

ceci est un arc-en-ciel fait maison! génial !!! bravo MelKamel

Les orties

In cucina — Sun, 07 Jun 2009 07:19:39 GMT

Puisque il pleut - sortons chercher des orties pour la soupe de ce soir!

l'amaranthe se trouve en nature

In cucina — Fri, 05 Jun 2009 10:50:01 GMT

à l'état sauvage, j'irai en chercher ce week end pour vous en proposer quelque photos, et peut être même une recette :)

le plus beau potager - salade bernoise

In cucina — Thu, 04 Jun 2009 08:50:45 GMT

trouvé dans une vallée de rêve lors d'une randonné dans les préalpes bernoises, plus ou moins sur le Chemin de St-Jacques qui passe par là... entre Thoun et Scharzenbourg, en direction de Fribourg.

Amaranthe et azuki pimentés... à précéder par une salade estivale

In cucina — Thu, 04 Jun 2009 08:08:00 GMT

de retour avec un repas chaud et pimenté et bien nourrissant

1 verre (env 2,5 dl) d'amaranthe
3 verres d'eau
1 pincée de sel (marin c'est mieux)
--> laver l'amaranthe sous l'eau cristalline puis le mettre dans la casserole et laisser mijoter env 25-30 min, év. couvert, puis saler, goûter, bien mélanger, couvrir et laisser gonfles 15 min. env.
(c'est super simple et c'est bon aussi le lendemain)

1,5 verres d'azuki - les haricots japonais rouges mhmmmm
4 verres d'eau
0,5 verres de concentré de tomate
1-2 CS d'huile (tournesol, olive ou arachides ou un mélange)
1 oignon
1-2 piments secs avec ses pépins
sel et autres épices selon les goûts

émincer l'oignon, écrabouiller le piment, tout mettre dans la cocotte avec l'huile, laisser frire 2-3 minutes en remuant avec gentillesse :)
ajouter le concentré de tomate et les azuki avec l'eau, mélanger et fermer la cocotte, baisser le feu et attendre - 15 min sur la cuisson 2
sinon sans cocotte, mettre plus d'eau et cuire pendant au moins 1heure (tout en ayant déjà trempé les azuki pendant 4-6 heures)

à part le 3 min pour l'oignon et le piment tout le reste pourrait fonctionner aussi en cuisson lente, pour les adeptes

Gâteau pommes framboises

In cucina — Mon, 02 Mar 2009 09:36:41 GMT

1 grande tasse de farine
3-4 Cuillères à soupe d'huile de tournesol
60 gr sucre de canne roux
tout bien mélanger et ajouter de l'eau si nécessaire faire une boule et laisser reposer

cuire au four des 1/8 de pommes 3-4 selon la grandeur
faire cuire aussi env 300 gr de framboises congelées avec 30 gr sucre roux 1/2 verre d'eau et 2 gr d'agar agar jusqu'à obtenir un syrop assez dense, év. ajouter 1 CàSoupe de farine et bien délayer.

aplatir la pâte et poser les pommes sur le fonds couvrier avec le syrop de framboises et refermer les bords de la pâte.

cuire à 180 degrées pendant 1 h environ puis laissier reposer dans le four ouvert pendant 30 min.

tarte tofu broccoli

In cucina — Sat, 28 Feb 2009 21:23:00 GMT

pâte
2 tasses farine d'épeautre
1 poignée graines de lin concassées
3 cuillères huile de tournesol
1 pincée de sel
eau
tout bien mélanger en laissant l'eau en dernier, laisser reposer

farce
1 gros broccoli passé 5 min à la vapeur: le poser dans la pâte sur le fond du plat pour cuisson au four

250 gr tofu passé au mixer avec
1 jus de citron
2 cuillères à Soupe de sauce soja
1 Cuillère à soupe de farine
1 cuillère à café de agar agar - 2 gr
1 Cuillère à soupe d'huile d'olive

tout bien poser pour couvrir le broccoli et mettre encore un peu d'huile d'olive pour donner une belle couleur

cuire au four - 180 degrées pendant 50-60 min

c'est aussi super le lendemain froid comme pique-nique