In cucina con me

tapenade d'épinards - noisettes -

In cucina — Wed, 09 Dec 2009 20:25:00 GMT

100 gr épinards frais bien lavés
1 échalote
2 gousses d'ail
30 gr noisettes - bio
30 cashews -
2 Cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à thé de jus de citron
1 Cuillère à soupe de tahin/thina (pâte de sésame, elle existe non pasteurisée pour les puristes)
sel et poivre selon vos gouts

tout passer au mixer, pour une texture onctueuse et lisse ajouter peut être de la thina ou du jus de citron

on peut la servir comme pesto pour une assiette de julienne de courgettes, comme pâte à tartiner sur des galettes obtenues par dessiccation ou - sur du pain...

crudisme - salade d'épinards et avocat

In cucina — Wed, 09 Dec 2009 12:33:00 GMT

Bonjour,
je rêvasse de crudisme, y en a-t-il par là sur les blogs? des crudistes j'entends...
comment vivre chaud et crudiste en hiver?
qu'en pensez-vous? expériences, tentatives?

aujourd'hui j'ai mangé une bonne salade d'épinards et 1/2 avocat, avec du cèleri en branche de l'huile d'olive et du jus de citron... ça m'a bien "câlée" mais bon... je ne sais pas j'ai encore mangé quelques dattes comme dessert... comment manger des céréales crues?

à bientôt

gâteau d'anniversaire- torta compleanno - végan

In cucina — Thu, 26 Nov 2009 10:44:40 GMT

pasta per i due biscottoni da fare nella stessa misura - io uso due teglie per torta con il cerchio esterno amovibile della stessa misura

2 tazze (cappuccino) di farina integrale
1 tazza zucchero grezzo
1 tazza nocciole o mandorle macinate
8-10 gr Agar agar
1 pizzico di sale
2-3 cucchiai da minestra di olio di girasole
1-2 tazze di latte di mandorle o di avena o altro - quanto basta perché la pasta diventi morbida da spalmare sulla carta da forno
mescoli tutto e cuoci a 200 per ca. 20-30 min . poi io lascio raffreddare nel forno a forno aperto

ripieno
500 gr lamponi o altre bacche -
1-2 Cucchiai di xilit (edulcorante non cariogeno) o se ti va zucchero -
due bucce di limone e
8 gr di agar agar
rimesta bene e porta a ebollizione poi lascia intiepidire

composizione
biscotto di sotto - ricoprire di uno strato di coulis di frutta e mettere in frigo 1-h
biscotto di sopra - capvolgere - ricoprire di uno strato di coulis di frutta e mettere in frigo 1-h

crema - dare quando tutto il resto è pronto
250 ml latte di mandorle o altro
2 C minestra di amido di mais o di patate - attenta ai grumi
zucchero o edulcorante o miele -
8 gr di agar agar
porta e ebollizione e lascia intiepidire

decorazione al cioccolato
150 gr cioccolato nero buono spezzettato
1 c caffé amido mais
1-2 c caffé olio di girasole o margarina vegetale
1-2 c caffé latte mandorle
fai fondere a bagno maria il cioccolato spezzettato aggiungi un po' d'olio un po' di latte e un po' di amido piano piano e rimesta continuamente finché trovi una consistenza che ti va -

metti la crema sul biscotto di sotto sopra la gelatina di frutta e capovolgici sopra il biscotto superiore poi copri il tutto con il cioccolato fuso - lascia raffreddare e decora con quello che ti fa piacere !!!

sembra lungo ma alla sesta potevo fare altre cose nel contempo, c'è molto tempo di attesa nessuno s'è accorto!!!

CAKE NOISETTES MIEL FLOCONS D'AVOINE

In cucina — Mon, 10 Aug 2009 11:44:00 GMT

(... pour 4 heures avec un pti syrop miel-citron, les enfants adorent!)

________préchauffer le four à 180 C

1 tasse flocons avoine fins complets
2 tasses farine mi-blanche
3/4 t noisettes moulues
1 Cuillère Soupe graines lin écrasés
1 pincée sel
1 sachet levure chimique (bicarbonate)
________ tout ça dans un bol et bien mélanger, ajouter

4 CS huile tournesol ou arachides ou mélange d'huiles légères
________ bien délayer attention aux grumaux

puis faire chauffer un tout petit peu :
1 tasse de lait (quinoa - riz - amandes... non sucrée) avec
2 CS miel
1 CS mélasse noire
__________ attention faut faire vite dès ce moment
__________ huiler légèrement un moule à cake

ajouter le lait/miel à la farine/ noisettes et bien bien mélanger puis vite mettre dans le moule et enfourner env. 30 min - dès que ça brunit éteindre, laisser encore 5-10 min et puis sortir

dessert cioccolato soya... mhm!!!

In cucina — Wed, 24 Jun 2009 12:12:00 GMT

dessert cioccolato soya... mhm!!!

500 ml latte di soya non dolcificato
2 cucchiai da minestra di panela, scioglierla con cura in un po' di latte intiepidito
3 cucchiai da minestra di cacao
4-5 gr di agar agar in polvere

scaldare il tutto fino a ebollizione sbattendo con una frustina

ripartire in 2 o 3 bicchieri e mettere in frigo...

yum yum!!!

Pasta e fagioli - variante

In cucina — Tue, 09 Jun 2009 09:07:16 GMT

de la vapeur, de la magie...

pour la sauce:

mettre à tremper dans l'eau des haricots, soit un mélange soit des brun ou des noirs ou des rouges, au choix.
(environ 120 gr secs pour 4 personnes)

puis:
1 oignon
3 gousses d'ail
3 piments - selon goût
2 poignées d'herbes méditerranéennes
2-3 CS huile végétale - olive tournesol... ou mélange
tout mettre dans casserole - fais-tout bien haché e laisser prendre la chaleur allègrement.

ajouter les haricots égouttés et la sauce tomate , bcp de tomates pelées ou bien du concentré de tomates déjà fait (maison, l'été passé) et laisser mijoter un bon moment. Ajouter de l'eau, év. du bouillon de légumes.
laisser cuire au moins 1 heure, ou sinon fermer la cocotte et faire les calculs selon le type d'haricots choisis.

et ceci est la spécificité de la Pasta e fagioli: les pâtes - traditionnellement des maltagliati à l'oeuf mais vous pouvez faire avec autre chose qui vous convient - sont cuites directement dans la sauce!!!

quand vous êtes prêts, les convives sont à l'apéro, la table est prête, l'humeur est bonne, je vous propose de servir une salade d'abord, bien verte herbeuse, et puis ajoutez 50 ml d'eau par 80gr de pâtes et ceci fois le nombre de convives. (c.-à-dire 4 personnes 80gr pâtes *4 plus 50ml d'eau *4) laisser cuire le temps qu'il faut, un peu plus que dans l'eau car la sauce est dense.

servez chaud (ou froid le lendemain au pic-nic pourquoi pas) et ajoutez quelques feuilles de coriandre ou persil frais finement ciselées.

Un dessinateur découvert par hasard

In cucina — Mon, 08 Jun 2009 09:36:00 GMT

et qui m'inspire ...
http://melkadel.com

ceci est un arc-en-ciel fait maison! génial !!! bravo MelKamel

Les orties

In cucina — Sun, 07 Jun 2009 07:19:39 GMT

Puisque il pleut - sortons chercher des orties pour la soupe de ce soir!

l'amaranthe se trouve en nature

In cucina — Fri, 05 Jun 2009 10:50:01 GMT

à l'état sauvage, j'irai en chercher ce week end pour vous en proposer quelque photos, et peut être même une recette :)

le plus beau potager - salade bernoise

In cucina — Thu, 04 Jun 2009 08:50:45 GMT

trouvé dans une vallée de rêve lors d'une randonné dans les préalpes bernoises, plus ou moins sur le Chemin de St-Jacques qui passe par là... entre Thoun et Scharzenbourg, en direction de Fribourg.