19 novembre 2008
1 anno - 1 year old - 1 an!!!
Il compleanno di Hugo
13 novembre 2008
Pâtes = pas-le-temps-de-cuisiner
Voici les précurseurs du fast-food... et du bon! le jour d'avant vous faites du choux rouge, coupé en lamelles avec un jus d'orange et une noix de beurre ou une cuillère d'huile (juste pour pas coller dans la casserole!) vous le faites cuire 30-40 minutes avec le couvercle puis vous en mangez un peu et vous en gardez au frigo pour demain.
Ajouter aux pâtes avec encore un peu d'huile et une pincée de sel... de clou de girofle... faites sauter dans un poele à feux très fort pendant 2 minutes, en secouant le poele comme les vrais cuisiniers et vous servez.
selon le type de pâtes... entre 5 et 12 minutes et bon appétit!
Bien sur vous pouvez ajouter un peu de Parmiggiano reggiano rapé et un verre de bon rouge :)
11 novembre 2008
Pane polentone - pain polenta
(pour ceux qui se prêtent à ce gendre de pensée ou croyance, vous pouvez penser au grand esprit dont le maïs est représentant sur notre terre et dans notre assiette selon les Indiens Pueblo du Sud-Ouest des Etats Unis, merci!)
150 gr farine... sarrasin, blé, avoine, épeautre (Au choix)
200 gr farine de maïs (celle vendue pour la Polenta)
1 poignée de graines ... tournesol, lin, courge...
1 Cuillère à soupe rase de sel marin
1 Cuillère à soupe de levure sèche / sachet pour 500 gr de farine
mélanger tout puis ajouter de l'eau tiède (si sel marin ou gros dissolvez-le d'abord dans l'eau) petit à petit, puis pétrir patiemment pendant 10 min
mettre un bol d'eau dans le four et le préchauffer à 200 C, puis enfourner le pain façonné selon votre esthétique pendant 40 min, puis éteindre le four et laisser encore 15-20min.
Il est bon chaud avec un fil d'huile ou un peu de beurre... dans la soupe, avec tout ce qui vous fait plaisir!
06 novembre 2008
carotte jaune - haricots coco - choux fleur
voici une bonne et belle purée pour les tout petits
1 carotte jaune
2 haricots cocos
50 gr choux fleur en bouquets
peler nettoyer laver et hacher - carotte en rondelle, haricots en petits bouts, choux en bouquets et tout mettre dans le cuiseur vapeur, 20 min et... sortir 3 rondelles et trois brins d'haricot et un joli bouquet;
mixer le reste selon le goût de votre enfant et selon le nombre de dents disponibles ;). ajouter 1 c-café d'huile de lin et 1 c-thé d'huile d'olive plus 1-2 C-soupe de flocons ou farine de riz pour rendre le tout plus crémeux.
bien appréter et présenter- servir avec une céréale ou autre...
PS tous ces légumes sont arrivés grâce aux livraisons de notre maraîcher bio... mhmmm
05 novembre 2008
Enfournée de légumes etc.
pâte
300 gr farines (mixer à souhait, sarrasin, maïs, blé, pois chiches... )
une poignée de graines de lin concassée
2 CS huile de tournesol
eau selon le mélange / un vin rouge! oui oui, ça fait une pâte plus sèche croustillante et violette!
pétrir et bien aplatir sur du papier cuisson
mettre dans un moule assez profond et remplir avec les légumes de votre choix.
dans la photo:
fonds de lentilles à la tomate
couche de courgettes partiellement cuites avec huile et oignon, pour enlever un peu d'eau
remplir avec 2 œufs fouettés /ou du lait de soja où vous délayez les épices que vous aimez.
refermer avec une couche de pâte, picoter à la fourchette et huiler en fine couche
enfourner à 200C pendant... 45-60 min puis contrôler, faut connaître son four!
03 novembre 2008
Cake aux fruits de bois, sarrasin et farine de riz
(sans œufs, sans laitages, sans gluten)
250g de farines moitié de riz moitié de sarrasin
60g de sucre complet ou Panela
1 càc de bicarbonate
1 pincée de sel
50 ml d'huile végétale (noix, olive...)
2 gouttes d'huile essentielle citron (ou le zeste d'un citron)
2 dl de lait de riz
300 g de baies - framboises, mûres, myrtilles, airelles...
Préchauffer le four à 250°. Mélanger tous les farines, le sucre et le bicarbonate, puis l'huile et pour finir le lait de riz jusqu'à obtention d'une consistance homogène, mettre dans un moule à cake et verser par dessus les fruits (si congelés laissez les égoutter un peu avant).Enfourner pendant 40-60 mn (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau). Laisser refroidir avant de découper.
Porridge - millet châtaignes fruits
Petit déjeuner - bon et écolo !
pour 2 personnes, ou 1 très bon mangeur...
1 tasse de flocons de millet
3 Cuillères à Soupe de farine de châtaignes
2 CS de raisins secs - bio si possible
1 pomme ou une poire ou autre...
2,5 tasses d'eau
1/2 cuillère d'huile de lin
quelques gouttes de citron
dans 2,5 tasses d'eau mettre les raisins et le fruit choisi dépecé, emmener à ébullition et laisser frétiller un petit moment, éteindre le feu, sortir les bouts de fruit.
délayer la farine dans un peu d'eau et l'ajouter à l'eau fruitée, puis y ajouter les flocons, bien remuer et chauffer encore 1-2 min.
rajouter les fruits et servir... avec quelques gouttes de citron et 1/2 cuillère d'huile de lin ça vitamine et tient jusqu'à midi!
On peut faire la même chose avec du sarrasin à la place du millet, mais il faut le cuire plus longtemps, env 20-30 min, pas pour les pressés.
02 novembre 2008
purée surfine - purée raffinatissima
pour accompagner de mets délicats - pour se faire plaisir...
per accompagnare piatti delicati - per farsi piacere...
2/3 patates farineuses 1/3 fenouil - cuire en gros morceaux à la vapeur, pas trop, laisser un peu d'eau de cuisson, passer au mixer avec un peu 2/3 huiles d'olive et 1/3 autre huile (noix - tournesol...) ajouter 1 Cuiller à soupe de farine de châtaignes délayée dans 1/2 verre d'eau froide. Mixer mixer mixer, puis remettre sur les feux doux 5-10 min.
2/3 patate farinose 1/3 finocchio - cuocere in otcchettoni al vapore, non troppo, lasciare un po' d'acqua di cottura e passare al mixer aggiugendo: 2/3 olio d'oliva e 1/3 d'un altro olio che vi piace (noci, girasole,...) aggiungere anche un cucchiaio da minestra di farina di castagne sciolta in mezzo bicchiere d'acqua e rimettere sul fuoco - basso, per 5-10 minuti
Je l'aime avec...
une friture de champignons mixtes
un gratin de céréales - légumes au four
...
Mi piace con...
fritto misto di funghi
gratin di cereali e verdure al forno
...
01 novembre 2008
Gateau - carottes et pommes
(sans lait ni beurre ni oeufs)
Ingrédients:
3 grandes carottes râpés gros
2 pommes râpés gros
2 tasses farine blanche
2 tasses farine complète
1 tasse sucre de canne
1 tasse graines de tournesol -graines de lin
2 sachets agar-agar (migros)
1 sachet poudre à lever
1 pincée sel
1 tasse eau
1 tasse mélange d’huiles (olive, tournesol, colza, pépins de raisins…)
Preparation:
Préchauffer le four à 200 C
Mélanger toutes les poudres et graines (A) puis ajouter les pommes et carottes râpés tout bien mélanger. Ajouter l’eau et l’huile bien bien mélanger puis mettre dans plat pour four haut avec papier pour cuisson – décorer avec coupures de carotte et pomme et un peu de sucre.
Cuire env. 1 h puis éteindre le four et laisser encore 15-20 min.
On peut aussi cuire dans une moule à cake et ensuite couper en tranches et repasser au four pour que ce soit croustillant.
Variante sans gluten
remplaces la farine avec farine de sarrasin et de châtaignes ...
Groupe de recettes: Dessert,Gâteaux.